“แกงอ่อม” อาหารอีสานที่ฮิตติดปากไปทั่วทุกภาค

0
152

shutterstock_148109642

เมนู อ่อม ๆ ทั้งหลาย บางคนคงเคยลิ้มรสมาแล้ว แต่ถ้าถามว่าทำเป็นไหม ?

อีกหลายคนก็คงส่ายหน้าไปตาม ๆ กัน (ผู้เขียนก็เช่นเดียวกัน ส่วนใหญ่ถนัดกินมากกว่า) เพราะเราอาจมองว่าการทำกับข้าวนั้นยุ่งยากและน่าเบื่อ แต่ที่จริงแล้วมันเป็นแค่คำแก้ตัวของคนขี้เกียจเข้าครัวเท่านั้นล่ะครับ (เหมือนว่าตัวเองยังไงไม่รู้) จนอาจทำให้เรามองข้ามการทำแค่อาหารพื้น ๆ ง่าย ๆ ไปเลยก็ได้

ต้นตำรับจริง ๆ ของแกงอ่อม นั้นมาจากภาคเหนือ ซึ่งคนไทยเราก็นิยมกินกันมาก วิธีการทำก็ไม่ได้ยาก ซึ่งจริง ๆ แล้ว แกงอ่อม ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อหมูเสมอไปก็ได้ อาจจะใช้เป็น เนื้อไก่ หรือ เนื้อวัวก็ได้ครับ

ส่วนประกอบในการนำมาทำแกงอ่อมก็ไม่ได้ยุ่งยากเลยครับ หาได้จากสวนหลังบ้านเรานี่แหละ สูตรการทำอาหารส่วนใหญ่นั้นไม่ตายตัว แล้วแต่ว่าเราจะชอบแบบไหนมากกว่ากัน เรามาดูกันเลยครับว่ามีอะไรบ้าง

ส่วนผสมของแกงอ่อม จะประกอบไปด้วย

  1. เนื้อสัตว์ตามชอบ
  2. กะหล่ำปลี
  3. ผักกวางตุ้ง
  4. ผักชีลาวหั่นเป็นท่อนยาว
  5. ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาว
  6. ตะไคร้หั่นเป็นท่อน
  7. ใบมะกรูดฉีก
  8. น้ำปลาร้า
  9. น้ำปลา
  10. น้ำเปล่า
  11. คนอร์ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
  12. ข้าวคั่ว
  13. หัวหอมแดง
  14. พริกขี้หนู

วิธีทำคือ

  1. ให้เราโขลกพริกขี้หนู กับหอมแดง โดยไม่ต้องโขลกให้ละเอียดมาก
  2. นำเครื่องแกงที่เราโขลกได้ที่แล้ว มาตั้งบนหม้อไฟ เติมน้ำลงไปเล็กน้อยพอให้ขลุกขลิก ใส่ตะไคร้ และเนื้อสัตว์ลงไป   เพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำปลาร้า และน้ำปลา จากนั้นก็คนให้เข้ากัน รวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อจะสุก
  3. เติมน้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือดให้ใส่คนอร์ซุปก้อน ข้าวคั่วแล้วคนเล็กน้อยตามด้วยผักกะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง ผักชีลาว ต้นหอม จากนั้นคนอีกหนึ่งรอบเพื่อให้สุกเท่ากัน
  4. เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ก็ปิดเตาแก๊สได้เลยครับ

เสร็จแล้วครับสำหรับเมนูแกงอ่อมหมู ไม่ได้ยุ่งยากและน่าเบื่อเลยใช่ไหมล่ะ และสำหรับใครที่ชอบแนว อีสานโดยแท้ก็สามารถใส่ปลาร้าลงไปได้ตามชอบเลยนะครับ ทีนี้เราก็สามารถนำเมนูนี้ไปทำกินเองที่บ้านได้แล้ว หมดปัญหาเรื่องบ่นว่าแม่ค้าเจ้านี้ทำไมทำกับข้าวไม่ได้เรื่องเลย ไม่ต้องรู้สึกเสียดายเงินทุกครั้งที่ซื้อจากข้างนอก   แค่คุณเดินเข้าครัวแล้วนำเมนูของเราไปทำเอง โดยจำเป็นต้องทำตามสูตรเป๊ะ ๆ ก็ได้ครับ เพียงแค่คุณลองทำแล้วชิม ถ้าคิดว่าตัวเองพอใจก็ยกซดได้เลย

 

ทิ้งคำตอบไว้

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.