เมนูไก่ 17 เนื้อไก่ [ไก่สับ] อาหาร ไก่เนื้อ ไก่สด ชิ้นส่วน ไก่ชน จาก กิน อะไร

เมนูไก่
Click to rate this post!
[Total: 1657 Average: 5]

เมนูไก่

 รวมสารพัดสูตรเมนูไก่ ที่มาพร้อมกับส่วนผสมวัตถุดิบและวิธีทำ จะสูตรไก่ทอด สูตรไก่ย่าง เมนูไก่ไหนๆ ก็มีเพียบ เมนูจากเนื้อไก่ทั้งต้ม ผัด แกง คั่ว ยำ ไม่ว่าจะเป็นแม่บ้าน พ่อบ้านมือใหม่ หรือมือเก่าก็ทำเป็นอาหารจานหลัก รับประทานคู่กับแกล้ม รับประทานคู่กับข้าวง่ายๆ อร่อยได้ด้วยเมนูอาหารประเภทคีโตเมนูไก่ต้ม เมนูไก่สับ นำมาทำเป็นเมนูง่ายๆ จากส่วนต่างๆของตัวไก่ที่สามารถนำมาทำเป็นเมนูอาหารรสอร่อยๆ อาทิเช่น เมนูน่องไก่ติดสะโพก เมนูเครื่องในไก่ เมนูเนื้อไก่สับ เมนูโครงไก่ เมนูจากอกไก่ เมนูสันในไก่ เมนูน่องเล็ก เมนูเนื้อไก่ บด เมนูน่องไก่ และเมนูปีกไก่ แค่มีวัตถุดิบจากไก่จะทำอาหารอะไรก็อร่อย เนื้อไก่คืออาหารที่มีไข่มันต่ำ คลอเรสเตอรอลไม่สูง สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ควรงดหรือหลีกเลี่ยงอาหารเครื่องในสัตว์ และอาหารจากสัตว์ปีกทุกชนิด

เมนูไก่

รวมเมนูไก่ง่ายๆ พร้อมวิธีทำ

  1. ไก่ทอดพริกแกง
  2. เมนูข้าวต้มไก่ฉีก
  3. ไก่ผัด ซอสมะเขือเทศ
  4. อกไก่ม้วน
  5. เกี๊ยวนึ่งไส้ไก่
  6. อกไก่ผัดกะปิ
  7. แกงไก่เส้นร้อน(วุ้นเส้น)
  8. ต้มจืดไก่สับ
  9. ไก่น้ำแดง
  10. ไก่อบกระเทียมพริกไทย
  11. เบอร์เกอร์อกไก่
  12. น่องไก่นึ่ง
  13. น่องไก่ ทอดกระเทียม
  14. ไก่รวนตะไคร้
  15. สูตรไก่ต้ม ขมิ้น
  16. ไก่ นึ่งมะนาว
  17. น่องไก่ต้มน้ำปลา

เมนูไก่ทอดพริกแกง

ปีกไก่ทอดพริกแกง หอมกลิ่นพริกแกงลอยมาแต่ไกลๆ อร่อยยั่วยวนติดใจชื้นเดียวไม่เคยพอ

ส่วนผสมวัตถุดิบ

    1. ปีกไก่ 500 กรัม
    2. น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
    3. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
    4. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
    5. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
    6. แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
    7. น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
    8. ใบมะกรูด 10 ใบ

วิธีทำ

    1. นำปีกไก่มาล้างน้ำ จากนั้นนำมีดปลายแหลมมาจิ้มตรงกลางปีก จิ้มให้ทะลุออกไปอีกด้านหนึ่ง
    2. พอจิ้มครบหมดทุกชิ้นแล้วก็ใส่ลงไปในชาม ใส่ทุกอย่างรวมกัน
    3. จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
    4. พอหมักได้ที่แล้วก็เติมน้ำเย็นลงไปในชามหมักไก่ เติมแค่พอขลุกขลิก
    5. ทีนี้ก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าอีกทีให้แป้งละลายและเคลือบผิวไก่จนทั่ว
    6. เตรียมกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัดตักไก่ลงไปทอด
    7. ทอดไก่ให้สุกเหลือง กรอบนอกนุ่มใน
    8. พอไก่สุกได้ที่แล้วก็ใส่ใบมะกรูดตามลงไปทอด
    9. เสร็จแล้วตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
    10. จัดปีกไก่ทอดพริกแกงใส่จาน แค่นี้ก็จะได้เมนู อาหารไก่ทอดพริกแกงอร่อยๆ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ แล้ว

เมนูข้าวต้มไก่ฉีก

เมนูอาหารเช้าสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ที่สดใส ข้าวต้มไก่ฉีก สูตรน้ำซุปใสกลมกล่อม สูตรนี้อร่อยมากสีสวยน่ารับประทานข้าวไม่มีอืด น้ำซุปอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม บอกเลยงานนี้ถ้วยเดียวไม่เคยมีคำว่าพอ แถมยังเป็นอาหารสุขภาพ มื้อคลีนๆ สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักด้วย

ส่วนผสมวัตถุดิบ

    1. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
    2. กระเทียม 3 กลีบ
    3. พริกไทย 10 เม็ด
    4. รากผักชี 1 ราก
    5. ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
    6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
    7. ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
    8. อกไก่ 1-2 อก
    9. ข้าวสวย 1 ถ้วย
    10. แครอท 5-6 ช้อนโต๊ะ
    11. ต้นหอม
    12. ผักชี
    13. พริกไทยป่น
    14. น้ำมัน 2-3 ช้ฮนโต๊ะ

วิธีทำ

    1. ขั้นตอนแรกนำหม้อใส่น้ำ เปิดไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ตั้งฉ่าย
    2. ใส่อกไก่ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน รอให้ไก่สุกและน้ำเดือด
    3. ระหว่างรอน้ำเดือด ให้ตั้งกระทะเจียวกระเทียม จนมีสีเหลือง และส่งกลิ่นหอม
    4. การต้มน้ำซุป ให้ทะยอยช้อนฟองออกเป็นระยะๆ
    5. จากนั้นนำเนื้อไก่ที่ต้มไว้ขึ้นมาฉีกเป็นเส้น โรยด้วยกระเทียมเจียว
    6. นำแครอทใส่ลงไปที่น้ำซุป ตามด้วยข้าวสวย ต้มจนน้ำเดือด
    7. จากนั้นตักราดลงบนข้าวสวยร้อนๆ และพร้อมเสิร์ฟใส่จานได้เลย
    8. โรยหน้าด้วยข้าวต้มเมนูเนื้อไก่ฉีก กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม และพริกไทย เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

เมนูไก่ผัด ซอสมะเขือเทศ

ทํากับข้าวอะไรดี??? เบื่อไหม!!! เมนูไก่ผัดเดิมๆ ลองเปลี่ยนเมนูไก่บ้าน มาเป็นเมนูรสเลิศที่รังสรรค์จากวัตถุดิบง่ายๆ แต่ได้กับข้าวจานอร่อยพร้อมเสิร์ฟ ด้วยขั้นตอนและกรรมวิธีการทํากับข้าวง่ายๆ ในเมนูไก่ผัดซอสมะเขือเทศเป็นสูตรซึ่งทุกบ้านทำได้ หาวัตถุดิบได้ง่ายๆ ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กรอบนอกนุ่มใน รสหวานอมเปรี้ยว ทำรับประทานกันเองหรือจะลองทำขายก็ได้

ส่วนผสมวัตถุดิบ

    1. ปีกไก่บน 2 กิโลกรัม
    2. ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
    3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
    4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    5. ส่วนผสม สำหรับคลุกไก่
    6. ไข่ไก่ 3 ฟอง
    7. แป้งทอดกรอบ 3 ถ้วยตวง
    8. เกลือ 1/4 ช้อนชา
    9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
    10. น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสม สำหรับปรุงซอสมะเขือเทศ (อาจจะปรับรสตามชอบ)

    1. ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
    2. เกลือ 1/4 ช้อนชา
    3. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
    4. พริกป่น 1/2 ช้อนชา
    5. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง
    6. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
    7. งาขาวคั่ว ตามชอบ
    8. ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

    1. นำปีกไก่บนมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำมาบั้ง เพื่อเวลาคลุกเคล้ากับเครื่องหมักไก่จะได้ซึมเข้าไปในเนื้อ
    2. ใส่กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
    3. นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
    4. ระหว่างรอไก่ ให้เตรียมแป้งที่ใช้คลุกก่อนทอด โดยนำไข่ไก่ใส่จานตีให้แตก เตรียมไว้
    5. นำแป้งทอดกรอบใส่จาน ใส่พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน
    6. หลังครบเวลานำไก่ออกจากตู้เย็น คลุกเคล้าไก่ให้เข้ากันอีกครั้ง
    7. นำไก่มาชุบไข่ก่อนแล้วชุบแป้ง หลังจากนั้นพักใส่ถาดไว้
    8. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง หลังจากน้ำมันร้อน
    9. นำไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบทอดจนสุกเหลืองกรอบ ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน
    10. หลังจากนั้นตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

    1. ทำซอสโดยนำซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย พริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ใส่ลงในกระทะ (ชิมรสตามชอบ) คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน รอจนซอสเดือด
    2. นำไก่ใส่ลงกระทะ คลุกเคล้าซอสให้ทั่ว
    3. ค่อยๆผัด ไก่เบาๆ สัก 1-2 นาที พอให้ซอสซึมเข้าเนื้อปีกไก่
    4. หลังจากนั้นโรยด้วยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย
    5. เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ กินร้อนๆ อร่อย กรอบนอกนุ่มใน รสชาติออกหวานเปรี้ยว มีรสเผ็ดนิดหน่อย

เนื้ออกไก่ เมนูอาหารกับข้าว

ถ้าเอาอกไก่มาย่างเพียวๆ ก็ดูน่าเบื่อเกินไป ลองจับมายัดไส้เข้าไปในอกไก่ ได้เป็นเมนูอกไก่ม้วนสอดไส้ผักโขม ชีส และพริกฝรั่งกันดีกว่า เคลือบด้วยน้ำสลัดอิตาเลียนอีกด้วย จะได้อาหารคลีน อร่อยๆ

ส่วนผสมวัตถุดิบ

    1. อกไก่ลอกหนัง
    2. พริกฝรั่งสีแดงและสีเหลือง (ตามชอบ)
    3. ผักโขมสด
    4. ชีสแท่ง (สูตรไขมันต่ำ)
    5. น้ำสลัดอิตาเลียน (สำหรับทาไก่ระหว่างย่าง)

วิธีทำ

    1. หั่นพริกฝรั่งเป็นเส้นยาวๆ หั่นหัวและท้ายพริกออกก่อนแล้วค่อยคว้านไส้ตรงกลางออกจะได้เนื้อพริกที่ไม่มีเม็ดติดนำไปย่างในกระทะจนสุก ปิดไฟ
    2. ผ่าครึ่งเนื้ออกไก่แบบไม่ต้องขาดออกจากกันแล้วเปิดออกให้เป็นแผ่นใหญ่ วางผักโขมสดลงไปบนอกไก่ ตามด้วยชีสแท่งและพริกฝรั่งย่าง
    3. ม้วนเนื้ออกไก่ประกบเข้าด้วยกัน แล้วใช้ไม้จิ้มฟันกลัดเนื้ออกไก่เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ทะลักออกม
    4. นำอกไก่ม้วนไปย่างในกระทะ ระหว่างย่างให้ทาน้ำสลัดอิตาเลียนบนเนื้ออกไก่ไปเรื่อยๆ ย่างด้านละประมาณ 5 นาที จนเนื้ออกไก่สุก
    5. ตักขึ้นจากกระทะแล้วแกะเอาไม้จิ้มฟันออก
    6. หั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสลัด

เมนูเกี๊ยวนึ่งไส้ไก่

หน้าตาดีงามแบบนี้ต้องจัดสักครั้ง เมนูเกี๊ยวนึ่งไส้ไก่สับ พร้อมๆกับใส่กุ้งกับเครื่องโขลก ปรุงรสเค็มนิดหน่อย ห่อให้สวยงามแล้วนำไปนึ่งจนสุก ใครไม่สะดวกก็เอาไปต้มก็ได้

ส่วนผสมวัตถุดิบ เกี๊ยวนึ่ง

    1. ไก่ สับ (ตามชอบ)
    2. กุ้ง
    3. แผ่นเกี๊ยวซ่า
    4. กระเทียม
    5. รากผักชี
    6. เม็ดพริกไทย
    7. น้ำมันหอย
    8. ซีอิ๊วขาว
    9. น้ำมันงา
    10. น้ำตาลทราย
    11. แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด เล็กน้อย
    12. น้ำเปล่า

วิธีทำเกี๊ยวนึ่ง

    1. โขลกกระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทยให้ละเอียด และสับหรือบดไก่กับกุ้งให้เข้ากัน เทเครื่องโขลกลงมาผสมกับไก่สับ
    2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย เติมแป้งมัน นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
    3. นำไก่สับที่หมักได้ที่แล้วมาห่อกับแผ่นเกี๊ยว
    4. นำเกี๊ยวไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 1-2 นาที หรือนำไปนึ่งโดยพรมน้ำลงบนตัวเกี๊ยว เพื่อที่แป้งจะได้ไม่กระด้างแล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก นึ่งสุกแล้วทาน้ำมันงาบนตัวเกี๊ยว จัดจานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม (ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่)

เมนูอกไก่ผัดกะปิ

ทำเป็นกับข้าวเมนูไก่อกไก่คลีนใส่น้ำปลาลดโซเดียม หรือใส่แค่กะปิก็พอ กินกับผักเคียง

ส่วนผสมวัตถุดิบ อกไก่ผัดกะปิ (ทุกอย่างใส่ในปริมาณตามใจชอบ)

    1. อกไก่หั่นชิ้น
    2. พริกซอย
    3. กระเทียมสับหยาบ
    4. หอมแดงซอย
    5. ใบมะกรูด
    6. ดอกกะหล่ำนิดหนึ่ง หรือผักอะไรก็ได้
    7. กะปิใต้
    8. น้ำตาลมะพร้าว
    9. น้ำปลาสูตรลดโซเดียม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
    10. น้ำมันมะพร้าว
    11. น้ำเปล่า
    12. ใบมะกรูด
    13. ไข่ต้มแบบไม่สุก
    14. ผักเคียง ได้แก่ แตงกวา ถั่วฝักยาวนึ่ง ฟักทองนึ่ง

วิธีทำอกไก่ผัดกะปิ

    1. 1ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าว ประมาณ 3 หยด
    2. ใส่กระเทียม หอมแดง และพริก ผัดให้ตีขึ้นจมูกแล้วก็ใส่อกไก่ลงไปผัดต่อจนสุก
    3. เติมกะปิลงไปนิดหน่อย ผัดแล้วเติมน้ำเปล่า
    4. ใส่น้ำตาลมะพร้าวตัดไปให้กลมกล่อม จะเติมน้ำปลาโซเดียมต่ำลงไปด้วยก็ได้ถ้ายังไม่ชินรสจืด แต่ถ้า กินได้หมดก็ไม่ต้องเติมน้ำปลาแล้ว เพราะกะปิมีความเค็มในตัวอยู่แล้วนิดหน่อย
    5. พอผัดได้ที่ตบท้ายด้วยใบมะกรูด แต่งด้วยแตงกวา ถั่วฝักยาวนึ่ง ไข่ต้มแบบไม่สุก และฟักทองนึ่ง

เมนู ไก่

เมนูแกงไก่เส้นร้อน(วุ้นเส้น)

เป็นเมนูทางภาคอีสาน ไก่รวนปลาร้าแซ่บมาก แต่ถ้าไม่ชอบหรือไม่มีปลาร้าก็ไม่ต้องใส่ ไก่ เมนูนี้สามารถนำมาทำทานแทนข้าวถือว่าเป็นเมนูที่ลดความอ้วนได้

ส่วนผสมวัตถุดิบ

    1. ไก่ 1/2 ตัว
    2. เส้นร้อนหรือวุ้นเส้นขนาด 100 กรัม1 ห่อ
    3. หัวหอมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
    4. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    5. พริกขี้หนูแห้ง 6-8 เม็ด
    6. พริกขี้หนูสีแดง 4 เม็ด
    7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
    8. น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
    9. ใบมะกรูด10 ใบ
    10. ใบแมงลักตามชอบ
    11. ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
    12. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
    13. ตะไคร้หั่นท่อน2 ต้น
    14. น้ำปลาร้าปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

    1. นำวุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นท่อนยาวๆ
    2. สับไก่เป็นชิ้นๆ ทั้งกระดูก
    3. ตำหัวหอมที่หั่น เกลือ ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด ตักพักไว้
    4. นำหม้อตั้งไฟ นำเครื่องที่ตำลงผัดให้สุกหอม
    5. ตามด้วยไก่ ตะไคร้หั่นท่อน ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน
    6. เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปและน้ำปลาร้า เคี่ยวต่อให้ไก่สุก
    7. ใส่วุ้นเส้น
    8. ปรุงรสด้วยน้ำปลา
    9. ถ้ารสถูกปากแล้ว ใส่ต้นหอม ใบแมงลัก ปิดไฟ ยกลง

ต้มจืดไก่สับ

 อาหารง่ายๆจากไก่ ให้แคลอรี่น้อย เหมาะกับผู้ที่คุมน้ำหนักและรับปรทานอาหารประภทคีโต

ส่วนผสมวัตถุดิบ แกงจืดผักกาดขาวไก่สับ(ทุกอย่างใส่ในปริมาณตามใจชอบ)

    1. ผักกาดขาว
    2. เนื้ออกไก่สับ
    3. กระเทียม
    4. พริกไทย
    5. รากผักชี
    6. ซีอิ๊วขาวสูตรลดโซเดียม
    7. เกลือสีชมพู

วิธีทำ

    1. ทำแกงจืดผักกาดขาวอกไก่สับ
    2. ตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี ตั้งน้ำใส่ลงไปรอเดือด
    3. ใส่อกไก่สับลงไป รอเดือด
    4. เติมซีอิ๊วขาวกับเกลือชมพู ใส่ผักปิดท้าย

เมนูไก่น้ำแดง

ส่วนผสมวัตถุดิบ

    1. อกไก่หั่นชิ้นขนาด1 นิ้ว 500 กรัม
    2. แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
    3. แม็กกี้ เซฟซีเคร็ท 1 ช้อนชา
    4. ซอสปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
    5. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
    6. หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
    7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
    8. ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
    9. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
    10. งาขาวคั่วบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
    11. น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
    12. ต้นหอมซอยแว่นขนาด1/2 ซม.สำหรับโรยหน้า
    13. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

    1. หมักอกไก่ด้วย แม็กกี้เชฟซีเคร็ท หลังจากนั้นเติมแป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    2. ตั้งกระทะทอดไก่พอสุกกรอบ ตักขึ้นใส่จาน
    3. นำกระทะตั้งไฟ เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
    4. ผัดหัวหอมใหญ่พอนิ่มสุก ใส่ซอสมะเขือเทศ ตามด้วยน้ำเปล่า
    5. ปรุงรสชาติด้วย ซอสปรุงอาหาร ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย
    6. เมื่อเริ่มเดือด ตักราดบนจานไก่ที่เตรียมไว้
    7. โรยหน้าตกแต่งด้วยงาขาว และต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

เมนู จาก ไก่

          เมนูไก่แปลกๆ หอมฉุยจริงๆ สำหรับไก่อบกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูอาหารไทยง่ายๆ เพียจับสะโพกน่องไก่หมักกับกระเทียมและพริกไทย ปรุงรสให้เค็มหวานเล็กน้อยแล้วเอาไปอบจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วจะได้ลิ้มรสและหมดคำถามว่า ไก่ทําอะไรได้บ้าง???

เมนูไก่อบกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสมวัตถุดิบ สำหรับหมักไก่

    1. น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม
    2. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
    3. พริกไทย 1+1/2 ช้อนชา
    4. ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
    5. ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา
    6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
    7. เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมวัตถุดิบ น้ำจิ้มแจ่ว

    1. มะขามเปียก 50 กรัม
    2. น้ำอุ่น 1 ถ้วย
    3. น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
    4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
    5. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    6. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    7. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
    8. ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวกล้องหุงสุก ข้าวเหนียวใบเตย

    1. ข้าวเหนียว 100 กรัม
    2. น้ำใบเตยผสมสีเขียวแอปเปิล สำหรับแช่ข้าวเหนียว
    3. น้ำเปล่า สำหรับแช่ข้าวเหนียวและพรมข้าวเหนียว

**** สามารถเปลี่ยนสีของข้าวเหนียวได้ ****

    • สีชมพูจากน้ำดอกเฟื่องฟ้าผสมสีชมพู
    • สีม่วงจากน้ำดอกอัญชันผสมสีม่วงหรือชมพูเล็กน้อย
    • สีเหลืองจากน้ำขมิ้นผสมสีเหลือง

วิธีทำไก่อบกระเทียมพริกไทย

    1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำใบเตยประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซาวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เทข้าวเหนียวใส่หวด ปิดฝานำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที พอนึ่งครบ 15 นาที ให้พลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบนแล้วพรมน้ำเปล่าให้ทั่ว ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที หรือจนสุก (ในสูตรใช้ข้าวเหนียวสีเขียวและนึ่งในลังถึงโดยใช้ผ้าขาวบางรอง ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไปตอนนึ่งด้วยเพื่อความหอม)
    2. ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล กระเทียบบุบหยาบ และพริกไทยบุบหยาบ พักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (ในสูตรแช่ไว้ข้ามคืน)
    3. นำเข้าเตาอบ อบจนไก่สุกเหลือง ใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 1 ชั่วโมง
    4. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยแช่มะขามเปียกในน้ำอุ่นพอนุ่ม คั้นแล้วกรองเอาแต่น้ำ ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนเหนียว เติมพริกป่น ข้าวคั่วป่น คนพอเข้ากันยกลงจากเตา พออุ่นตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีฝรั่งและหอมแดง แต่ถ้าใครต้องการสะดวก ใช้ผงคนอร์ลาบได้โดยใส่น้ำอุ่นลงไปผสมให้เข้ากัน เติมหอมแดงและผักชีฝรั่ง
    5. จัดน่องไก่อบกับข้าวเหนียวใส่จานรองด้วยใบตอง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว

เมนูเบอร์เกอร์อกไก่

ทำเบอร์เกอร์ง่ายๆ ด้วยการนำข้าวกล้องหุงสุก เอาเนื้ออกไก่ปั้นเป็นก้อนกลม 2 ชิ้นมาใช้แทนขนมปัง วางผักตามชอบลงไป แล้วเอาข้าวกล้องหุงสุกก้อนกลมใส่ลงไป ปิดท้ายด้วยการราดซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ ตามชอบ เมนูไขมันต่ำ อาหารคลีนสำหรับคนรักสุขภาพที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และต้องการรับประทานอาหารประเภทคีโต

ส่วนผสมวัตถุดิบ เบอร์เกอร์อกไก่

    1. อกไก่ 2 ชิ้น (ลอกหนังออกแล้วสับ หรือบดให้ละเอียด)
    2. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
    3. หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
    4. รากผักชี 2-3 ราก
    5. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
    7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
    8. ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
    9. ไข่ไก่ 1 ฟอง
    10. น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา
    11. ผักตามชอบ

วิธีทำ

    1. ผสมอกไก่สับ พริกไทยดำป่น หอมใหญ่สับ รากผักชี กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว และไข่ไก่เข้าด้วยกัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมแบน นำไปย่างในกระทะพอเหลืองแล้วกลับด้าน
    2. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15-20 นาที จนสุก พักไว้ให้เย็น (แล้วแต่ขนาดชิ้น หรือถ้าไม่มีเตาอบ ให้ทำเป็นชิ้นบาง ๆ หน่อยแล้วย่างจนสุก)
    3. นำข้าวกล้องหุงสุกอัดใส่พิมพ์ให้แน่น แล้วนำไปย่างในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอกไว้เล็กน้อย
    4. นำไข่ไก่ผสมตีให้เข้ากัน และทาลงบนข้าวเพื่อให้สีเหลืองสวยงาม กลับด้านและทำแบบเดิม ตักออกมา พักไว้
    5. นำไปจัดเป็นชั้นโดยใช้อกไก่ 2 ชิ้น ประกบข้าวตรงกลาง ราดซอสมะเขือเทศคลีน หรือราดโยเกิร์ต จัดเสิร์ฟพร้อมผัก

เมนูน่องไก่นึ่ง

เมนูไก่ง่ายๆ มือใหม่หรือมือสมัครล่นสามารถรังสรรค์อาหารอร่อยๆ ไขมันต่ำ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ด้วยการหมักน่องไก่แบบคลีนๆ              

ส่วนผสมวัตถุดิบ

    1. น่องไก่ติดสะโพก 2  ชิ้น
    2. น้ำมันหอยนางรม 1  ช้อนโต๊ะ
    3. น้ำมันงาหรือน้ำมันมะพร้าว 1  ช้อนโต๊ะ
    4. น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลมะพร้าว 1  ช้อนโต๊ะ
    5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    6. กระเทียมไทย 10  กลีบ
    7. พริกไทยขาวเมล็ด 1 ช้อนชา
    8. รากผักชี 1 ต้น
    9. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา

วิธีทำ

    1. ตำพริกไทยเมล็ดกับกระเทียมกับรากผักชีให้แหลก
    2. ใส่เกลือลงไปตำให้ละเอียดทุกส่วนผสม
    3. น้ำเครื่องปรุงทุกอย่างที่เตรียมไว้เทใส่ภาชนะถ้วยเล็กผสมให้เข้ากัน ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
    4. นำเครื่องปรุงน้ำหมักมาทาบนน่องไก่ติดสะโพกให้ทั่ว ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง หมักทิ้งไว้ 30 นาที
    5. นำไปนึ่งในหม้อนึ่งเป็นเวลา 30 นาที

น่องไก่ ทอดกระเทียม

ส่วนผสมวัตถุดิบ น่องไก่ทอดกระเทียม (ทุกอย่างใส่ในปริมาณตามใจชอบ)

    1. รากผักชี
    2. กระเทียม
    3. น่องไก่ (ล้างให้สะอาด)
    4. พริกไทย
    5. เกลือ
    6. น้ำปลา
    7. ซอสปรุงรส

วิธีทำ

    1. เอารากผักชีมาโขลกให้ละเอียด แนะนำว่า อย่าใส่รากผักชีเยอะเกินไปกลิ่นหอมมันจะกลายเป็นฉุนได้นะครับ โขลกกับกระเทียมที่ไม่ต้องปอกเปลือกแต่อย่างใด เพราะเราจะเจียวกระเทียมกินทั้งเปลือกเลย
    2. นำเครื่องที่โขลกไว้ไปคลุกกับน่องไก่ที่ล้างเตรียมไว้ โรยพริกไทย เกลือ น้ำปลาเล็กน้อย และซอสปรุงรส คลุกให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 15 นาที
    3. นำไปทอดใช้ไฟปานกลางจนสุกสีเหลืองทอง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ไก่รวนตะไคร้

ส่วนผสมวัตถุดิบ

    1. สะโพกไก่ หั่นชิ้นพอคำ 500  กรัม
    2. กระเทียมสับหยาบ 1  ช้อนโต๊ะ
    3. หอมแดงหั่นซีก 3  หัว
    4. พริกชี้ฟ้าแดงจินดาหั่นครึ่งตามแนวยาว 5    เม็ด
    5. ข่าซอยเป็นเส้นยาวประมาณ 2 นิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ
    6. ตะไคร้หั่นฝอย 2   ต้น
    7. ใบมะกรูดฉีก 5   ใบ
    8. รากผักชีทุบพอแตก 2    ราก
    9. น้ำมันพืช 1   ช้อนโต๊ะ
    10. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
    11. ซอสปรุงอาหาร 2   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    1. นำน้ำมันใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี หอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าที่เตรียมไว้ลงผัดในกะทะพอให้มีกลิ่นหอม
    2. นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และซอสปรุงอาหาร
    3. จากนั้นผัดจนสุกและแห้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวย

สูตรไก่ต้ม ขมิ้น

เมนูอาหารแปลกใหม่ทๆง่าย เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นเครื่องเทศอย่างขมิ้นเป็นทุนเดิมอาหารอกไก่ เมนูไก่ต้มขมิ้น สูตรนี้น้ำซุปใส่ส้มแขกและเครื่องสมุนไพรไทย เพิ่มรสเผ็ดจากพริก

ส่วนผสมวัตถุดิบ ไก่ต้มขมิ้น

    1. น้ำสะอาด 1 ลิตร
    2. กระเทียมบุบพอแตก 2 กลีบ
    3. หอมแดงซอย 2-3 หัว
    4. ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
    5. เนื้ออกไก่ หรือจะเป็นปีก น่อง หรือเครื่องใน ใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ 500 กรัม
    6. เกลือ 2 ช้อนชา
    7. ส้มแขก 4-5 ชิ้น
    8. ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
    9. ขมิ้นชันบุบพอแตก 2-3 อัน
    10. พริกสด 4-5 เม็ด (ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องซอย)

วิธีทำไก่ต้มขมิ้น

    1. ใส่น้ำลงหม้อ ตั้งไฟรอจนเดือด ใส่กระเทียม หอมแดง และตะไคร้ รอน้ำเดือดอีกรอบ
    2. ใส่เนื้อไก่ลงไป และรอให้เดือดอีกครั้ง
    3. ปรุงรสด้วยเกลือ และส้มแขก เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว
    4. ใส่ขมิ้นชันและพริกลง ต้มจนได้สีเหลืองอ่อนก็ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

เมนูไก่ นึ่งมะนาว

ส่วนผสมวัตถุดิบ

    1. ไก่สดน่องสะโพก 1/2 กิโลกรัม
    2. พริกแดงสดซอย 2  ช้อนโต๊ะ
    3. กระเทียมหั่นแว่น 2  ช้อนโต๊ะ
    4. รากผักชีสับละเอียด 1  ช้อนโต๊ะ
    5. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
    6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
    7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
    8. ผักชีสำหรับตกแต่ง
    9. มะนาวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

    1. ทำน้ำราด : เตรียมชามผสมใส่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว กระเทียม พริกแดงสด รากผักชี คนให้เข้ากัน พอไว้
    2. นึ่ง : วาง สะโพกไก่ ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
    3. ราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้ จากนั้นนำไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 – 20 นาที พอสุก ปิดไฟยกลง
    4. จัดเสิร์ฟ : นำสะโพกไก่วางลง ตกแต่งด้วย ผักชี มะนาว ให้สวยงาม

น่องไก่ต้มน้ำปลา

เมนูกับข้าวอร่อยๆ อาหารพื้นบ้าน ราคาประหยัดต้องเมนู”ไก่ต้มน้ำปลา” น่องและเนื้อไก่ต้มกับเครื่องสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำปลา ต้มจนสุกเปื่อยเสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสแซ่บๆ

ส่วนผสมวัตถุดิบ ไก่ต้มน้ำปลา

    1. น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
    2. รากผักชี 3 ราก
    3. ข่า 1/2 หัว
    4. ตะไคร้ 1 ต้น
    5. มะกรูด 3 ใบ
    6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    7. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
    8. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
    9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
    10. น้ำเปล่า

ส่วนผสมวัตถุดิบ น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

    1. พริกขี้หนู
    2. กระเทียม
    3. น้ำตาลปี๊บ
    4. น้ำมะนาว
    5. น้ำปลา

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา

    1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
    2. จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้
    3. ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในหม้อ
    4. วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ
    5. เทน้ำเปล่าใส่ลงไป กะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อนๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
    6. ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ
    7. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้
    8. เมื่อต้มไก่จนสุกแล้ว ตักไก่ใส่จาน บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป
    9. แต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้

เมนูไก่ทำง่ายๆ วัตถุดิบราคาไม่แพง ไขมันต่ำ ให้คุณค่าทางอาหาร เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก รับประทานอาหารประเภทคีโต และสามารถเข้าครัวปรุงอาหารได้ด้วยตนเองอย่างง่ายๆ เนื้อไก่ไม่ว่าจะทำเมนูอะไรก็ออกมาอร่อยและมีรสชาติดี

แหล่งอ้างอิง :
http://maewfood.blogspot.com/2012/03/blog-post_11.html?m=1
https://cooking.kapook.com/view177539.htm
https://cooking.kapook.com/view131085.html
https://www.nestleprofessional.co.th/recipes/red-chicken-rooster
https://cooking.kapook.com/view243211.html
https://pantip.com/topic/32123321
https://www.wongnai.com/recipes/ugc/8c994ba3d99941e38b32c64b3bd549fd?ref=ct
https://cooking.kapook.com/view208763.html
https://cooking.kapook.com/view249943.html


อัพเดทครั้งสุดท้าย เมื่อ 23 กรกฎาคม 2022

Leave a Comment

Scroll to Top