เมนู หมู
หมู เป็นวัตถุดิบเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำเมนูได้หลากหลาย เนื่องจาก เมนูหมูหมู เหมาะจะเป็นเมนูกับข้าวสำหรับทุกมื้อ ทำได้ทั้งอาหารไทยสุดอร่อย เช่น เมนูหมูสับ เมนูหมูผัด เมนูหมูรสแซ่บ เมนูหมูย่าง เมนูหมูทอด และเมนูอีกมากมายที่ปรุงจากเนื้อหมู ล้วนเป็นเมนูอาหารง่ายๆ ทําเองได้ไม่ยาก จากส่วนของหมูเนื้อแดง สันในหมู หมูสามชั้น ซี่โครง เครื่องใน เป็นต้น สามารถนำทุกส่วนมาทำอาหารได้ทั้งนั้น ก็อย่างว่า หล่ะเนอะ หมูจะนำมาทำอะไรก็อร่อยทุกอย่าง ด้วยความที่หมูสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู โดยที่ความอร่อยก็จะมีความแตกต่างในเรื่องของรสชาติกันไป อาทิเช่น เมนูหมูต้มเปื่อย เมนูหมูสับ เมนูหมูสามชั้น เมนูหมูชิ้น หมูเมนูแซ่บๆ แม้จะเป็นพียงเมนูอาหารบ้านๆก็สามารถทำเพื่อรับประทานกันเองภายในครอบครัว ทำขายเพิ่มรายได้ ให้เลือกทำแซ่บๆ กันตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะเป็นเมนูของรับประทานเล่น เมนูกับแกล้ม เมนูอาหารจานหลัก จากหลายๆภาค นำมารวบรวมไว้
มีหมูทําไรกินดี!!! เมนูหมูบด หมูสับ
มีหมูสับทำไรกินดี??? คำถามยอดฮิตวัตถุดิบหลักที่นำมาประอบอาหารเมนูจากหมู ไม่ว่าจะเป็นนึ่ง ทอด ย่าง อบ ต้ม ปิ้ง ผัด ลวก ยำ รังสรรค์เป็นเมนูง่ายๆจากหมู
เมนูจากหมูสับ
“เมนูง่ายๆจากหมูสับทอด” สามารถรังสรรค์ออกมาเป็นกับข้าวเมนูหมูที่คุ้นปากกันมาตั้งแต่เด็กๆ เพียงแค่จับหมูสับมาปั้นเป็นก้อนให้พอดีคำ หมักเครื่องให้กลมกล่อมแล้วลงไปทอดให้กรอบๆ แค่ได้ยินเสียงนำหมูปั้นลงทอดในน้ำมันร้อนๆบนกระทะก็หิวแล้ว ถ้านึกอะไรไม่ออกจริงๆ แค่นำหมูสับทอดร้อนๆ มารับประทานคู่กับข้าวสวย เป็นเมนูที่อร่อยเวอร์วังอลังการที่สุด
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- เนื้อหมูบดหรือเนื้อหมูสับ 300 กรัม
- กระเทียมไทย 25 กลีบ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี 3 ราก
- น้ำปลา ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ล้างรากผักชีให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ปอกเปลือกกระเทียมออก แล้วนำไปล้างน้ำ
- โขลกรากผักชีให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงไปแล้วโขลกต่อให้เข้ากัน ใส่พริกไทยป่นลงไปแล้ว โขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- นำหมูบดใส่ชาม เทส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน
- ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง
- ปั้นหมูสับหรือหมูบดเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดพอดีคำ
- ทอดด้วยน้ำมันไฟอ่อนถึงกลาง กลับด้านละ 1 ครั้ง เมื่อหมูสับทอดมีสีเหลืองสวยงามให้ตักขึ้นมาได้
- รับประทานพร้อมซอสพริกหรือพริกน้ำปลา จัดเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
- หากทอดไม่หมด ให้เก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดแล้วแช่ไว้ในช่องฟรีซ
หมูสามชั้น เมนู
สวรรค์ของคนชื่นชอบการรับประทานหมู ต้องไม่พลาด เมนูสามชั้น เพราะหมูสามชั้นสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูอาหารได้อย่างมากมาย ตั้งแต่อาหารพื้นบ้านจนถึงอาหารระดับภัตตาคาร และเมนูที่เห็นกันได้บ่อยมากเลยก็คงจะหนีไม่พ้น เมนูหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ เมนูหมูกรอบ หรือจะเป็นหมูสามชั้นทอดน้ำปลา จะลองทำเพื่อนำมารับประทานเองในครอบครัวหรือจะทำขายรับรองอร่อยและต้องขายดีชัวร์
“เมนูหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ”
เมนูหมูง่ายๆ รสเด็ด กลิ่นหอมยั่วใจ เมนูหมูสุดพีค อาหารแซ่บๆ ทําเอง เป็นอาหารกับแกล้มชั้นดี กินเท่าไรก็ไม่พอ เด็ด!!! จนต้องขอเพิ่ม
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- รากผักชีสับละเอียด 5 ราก
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสับหยาบ 10 เม็ด
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1 ต้น
วิธีทำ
- เจียวหมูสามชั้น นำสามชั้นไปผัดในกระทะด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เพราะว่าน้ำมันในหมูสามชั้นจะออกมาเมื่อโดนความร้อน ผัดจนหมูสามชั้นเหลืองหอม
- ผัดพริกเกลือ ใส่รากผักชี กระเทียมสับละเอียด และพริกขี้หนูสับผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรส และเกลือ
- จัดเสิร์ฟตักใส่จานที่เตรียมไว้ และโรยผักชี คู่กับข้าวสวยร้อนๆ เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน
“เมนูหมูกรอบ”
เมนูหมูๆ หนึ่งในเมนูระดับตำนาน นั้นคือ “เมนูหมูกรอบ” เมนูง่ายๆทำที่บ้าน แต่หมูจะกรอบสมชื่อหรือไหม ต้องรู้เทคนิควิธีการทำก็หมูให้กรอบ จะได้สมกับชื่อหมูกรอบ
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างหมูสามชั้นที่ซื้อมาให้สะอาด จากนั้นก็ให้บั้งบนหนังหมู ให้โรยเกลือไปทั่ว ๆ
- ใช้มีดปลายแหลมหรือส้อม จิ้มหนังหมูให้ทั่ว แนะนำให้จิ้มเยอะ ๆ เพื่อที่หมูกรอบจะได้ฟู ๆ
- นำหมูสามชั้นไปแช่ในน้ำส้มสายชู 15 นาที จะต้องแช่ด้านที่เป็นหนังหมูเท่านั้น เมื่อเสร็จแล้วก็นำไปผึ่งลมรอให้แห้ง
- นำหมูสามชั้นใส่ในหม้อทอด ให้ส่วนที่เป็นหนังหมูคว่ำลงในลง ใช้ไฟ 200 องศา ตั้งเวลา 10 นาที
- จากนั้นก็สลับด้านให้นำด้านเนื้อคว่ำลงในหม้อ ใช้ไฟ 200 องศา ตั้งเวลา 15 นาที
- เปิดหม้อทอดดูความกรอบของหมู ถ้ายังไม่กรอบก็ให้ทอดอีก 5 นาที ก็จะได้หมูกรอบๆ ที่น่ารับประทานมากๆ
“เมนูเนื้อหมูสามชั้นทอดน้ำปลา”
เมนูหมูสามชั้นที่ใครหลายๆคนโปรดปราน อาหารง่ายๆทำเองได้ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา คือเป็นเมนูอาหารกินเล่นหรือจะกินกับข้าวเหนียวก็อร่อยสุดๆ ยังเป็นอาหารกับแกล้มชั้นดีอีกด้วย เด็กรับประทานได้ผู้ใหญ่ยิ่งรับประทานก็ยิ่งอร่อย อาหารเมนูหมูสามชั้นทอดน้ำปลา สามารถทำได้เองเข้าครัวที่บ้านเป็นอาหารทำเองง่ายๆ
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถุง
- ไข่ไก่สด 1 ฟอง
- น้ำเย็น
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด จากนั้นก็ใช้ส้อมหรือมีดจิ้ม ๆ เนื้อหมูให้ทั่ว ยิ่งจิ้มเยอะก็ยิ่งดี
- หมักหมูสามชั้นด้วย พริกไทยป่น ผงปรุงรส น้ำปลา เติมแป้งทอดกรอบและไข่ไก่ลงไป จากนั้นก็คลุกเคล้านวดไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเข้ากัน
- เปิดไฟตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะพอประมาณ เพื่อที่จะให้ท่วมหมูที่จะทอด แล้วก็ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปในกระทะเพื่อไม่ให้หมูติดกระทะและป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็ดตอนที่ทอด
- เมื่อน้ำร้อนแล้วก็ให้นำหมูสามชั้นที่หมักลงไปทอด โดยใช้ไฟแรง ค่อยๆ ทอดที่ละด้านจนกว่าจะสุก เปลี่ยนกลายเป็นสีน้ำตาล
- จากนั้นก็ตักหมูขึ้นแล้วพักสะเด็ดน้ำมัน และก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำใส่จานพร้อมกิน
“เมนูจากหมูบดนึ่ง”
เมนูหมูบดนึ่งบอกเลยว่าเพียงแค่ได้กลิ่นก็หิวเลยทันที เมนู หมูบดนึ่งไข่เค็มจะใส่ปลาเค็ม เพื่อเพิ่มความหอมและความอร่อย นำมารับประทานกับข้าวต้มร้อนๆ หรือรับประทานพร้อมๆข้าวสวยก็ได้รสชาติที่อร่อยและฟินมากๆ
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- หมูบดหรือหมูสับ 300 กรัม
- กระเทียมจีน 3 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- เนื้อปลาอินทรีเค็มสับ 30 กรับ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงของไข่เค็มปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียดจากนั้นนำมาหมักกับหมูสับและปลาอินทรี
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปั้นหมูเป็นก้อนกลม วางไข่เค็มแดงไว้ตรงกลาง
- นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มร้อนๆหรือข้าวสวยร้อน ๆ
เมนู หมูเนื้อแดง
เมนู หมูทำอะไรได้บ้าง??? มาทำ “เมนู หมูแดง” สูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เป็นการใช้เครื่องโขลกหมักกับหมูเนื้อแดง เติมผงพะโล้ เครื่องปรุง และสีผสมอาหารสีแดง พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปย่างจนสุก สามารถนำหมูแดงไปทำเป็นของกินง่ายๆ ในมนูอาหารจานเดียวข้าวหมูแดง บะหมี่หมูแดง ซาลาเปาไส้หมูแดง
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- เนื้อหมู 500 กรัม (ใช้ส่วนที่มีส่วนไขมันแทรกบ้างเล็กน้อย เวลาย่างจะนุ่ม ๆ
- กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีแล้วเอามาใส่อ่างผสมขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ พริกไทยป่น และน้ำมันพืช ใช้ตะกร้อคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใส่สีผสมอาหารลงไปแล้วก็คนให้เข้ากัน
- จากนั้นก็นำหมูที่ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อยใส่อ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำหมูแดงตามด้วยแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าขยำกับหมู นวดสัก 2-3นาที ให้น้ำปรุงรสหมูแดงซึมเข้าเนื้อหมู จากนั้นปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้สนิท เก็บใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนจะนำไปย่างหรืออบ ถ้าจะให้อร่อยมากก็หมักไว้ข้ามคืนจะดีมาก
- นำหมูออกมาทำการย่างหรืออบ ในสูตรใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 30 นาที คอยดูและกลับชิ้นหมูด้วย อบจนหมูสุก นำออกมาพักเตรียมรับประทานได้เลย
เมนูแซ่บ
หมูทําอะไรกินได้บ้าง??? หมูรสชาติแซ่บๆ “หมูสับผัดพริกเกลือ” เป็นอาหารเกี่ยวกับหมูปรุงรสที่มีรสชาติจัดจ้านให้คนชอบรับประทานเมนูอาหารจากหมูเผ็ดๆร้อนๆกัน เมนูอาหารหมูสับผัดพริกเกลือ สะดวก ทำไม่ยาก ใครๆก็สามารถทำได้ จะทำรับประทานมื้อไหนก็อร่อยทุกมื้อ
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- หมูสามชั้นสับให้ละเอียด 300 กรัม
- รากผักชีสับละเอียด 5 ราก
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสับหยาบ 10 เม็ด
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 ต้น
วิธีทำ
- นำหมูสามชั้นมาสับให้ละเอียด และนำไปผัดในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน จนเหลืองหอม
- ใส่รากผักชี กระเทียมสับละเอียด และพริกขี้หนูสับผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและเกลือ
- ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยผักชี เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
เมนู หมูสับ
“คั่วกลิ้งหมูสับ” เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารแซ่บที่นิยมนำมารับประทาน การนำเครื่องแกงมาปรุงหมูสับเมนูอาหารรสชาติร้อนแรงจัดจ้านถึงใจ เป็นอาหารของทางภาคใต้ที่ถูกปากใครหลายคนยิ่งนัก ซึ่งเป็นเมนู หมูง่ายๆจะทำรับประทานเป็นกับข้าวหมูคั่วกลิ้ง หรือทำเพื่อรับประทานเป็นกับแกล้มก็ได้ บอกเลยว่าใครที่ชื่นชอบอาหารใต้และชอบกินอาหารรสจัดๆ ของกินแซ่บๆต้องมาจัดคั่วกลิ้งหมูกันหน่อยแล้ว
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- เนื้อหมูสับ 300 กรัม
- พริกแกงคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ดใหญ่
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
วิธีทำ
- เริ่มจุดไฟตั้งกระทะใช้ไฟแรงปานกลาง พอกระทะร้อนเทน้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงคั่วกลิ้ง ให้ผัดจนกว่าจะได้กลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไปผัดในกระทะ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย จากนั้นก็ผัดให้หมูสับเข้ากับพริกแกง จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลหน่อย แล้วก็ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เครื่องต่าง ๆ ตามลงไปไม่ว่าจะเป็น พริกไทยอ่อน ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดง แล้วก็ผัดรวมกัน ให้ผัดไปจนกว่าหมูจะสุกจากนั้นก็ปิดไฟได้เลย แล้วก็ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารหมู
เมนูอาหารง่ายๆทําเองได้สะดวก ใช้เวลารวดเร็ว จากวัตถุดิบที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อน “หมูเค็มทอดบิงซู” เมนู ที่ทําจากหมู อาหารที่สามารถนำมาสร้างอาชีพ เช่นทำเป็นเค้กหมูในวันเกิด รับประทานกับน้ำจัดรสเด็ด สามารถจัดเป็นอาหารแซบๆ เป็นเมนูที่ใครๆ ต่างชื่นชอบติดอกติดใจกับเมนูอาหารเกี่ยวกับหมูสามชั้นทอดกรอบๆ กับรสชาติเค็มกำลังดี เมนูทําง่ายอร่อยมันปากสุดๆ หยิบกินเพลินๆเท่าไรก็ไม่เคยพอ เป็นเมนูอาหารทําเองง่ายๆ ต้นทุนก็ไม่แพง เสิร์ฟแบบบิงซูให้จุใจกันไปเลย เมนูอาหารทําเองเมนูนี้ เรียกได้ว่า เป็น เมนู หมูๆ จริงๆ มือใหม่พึ่งเข้าครัวก็สามารถ เริ่มทำอาหารที่ทำจากหมูทอดบิงซู
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- หมูสามชั้น1/2 กิโลกรัม
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าสำหรับต้ม
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- เตรียมหมูสามชั้น ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง แร่หนังหมูออก หั่นแบ่งเป็นชิ้น ๆ ตามใจชอบ ควรหั่นชิ้นใหญ่ เพราะว่าเนื้อหมูจะหดลงอีก
- ต้มหมูตั้งน้ำเดือด ใส่เกลือ และเนื้อหมูลงไปต้ม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูเปื่อยตามต้องการ เมื่อต้มเนื้อหมูตามที่ต้องการแล้ว
- นำมาตั้งพักไว้จนหายร้อนนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน
- หากเนื้อหมูมีรสชาติเค็มมากจนเกินไป ให้นำไปล้างในน้ำเปล่า ผสมน้ำเปล่าลงไปในหม้อแล้วจึงนำไปแช่ค้างคืน
- นำหมูมาซับให้พอแห้ง เพื่อไม่ให้เวลาทอดกระเด็น แล้วนำลงทอดในน้ำมันไฟอ่อน-ปานกลาง
- คอยคนเป็นระยะๆ จนเนื้อหมูขึ้นสีเหลืองสวย ไม่ควรทอดไฟแรงเพราะเนื้อหมูจะขึ้นฟู
- นำมาโปะรอบๆ ข้าว พร้อมเสิร์ฟ ลักษณะอยู่ด้านบน คล้ายๆบิงซู
“หมูเค็มทอดบิงซู” เมนู หมูทอดกรอบหอมๆ รสเค็มกลมกล่อม อาหารที่ทำง่ายๆ ยิ่งราดซอสพริกเข้าไปอีกยิ่งเพิ่มความฟินจนทะลุลิมิตกันไปเลย
เมนูอาหารหมู
หมูบดทําอะไรได้บ้าง??? มาเข้าครัวทำอาหารภาคอีสานกันบ้าง “ลาบหมูบดทอด” เปลี่ยนจากอาหารเมนู หมูบดหรือสับลาบในแบบเดิมๆ ลองมาทอดกันบ้าง จะได้เมนูจากหมูสับหรือหมูบดรสชาติยังแซ่บถึงใจเหมือนเดิม วิธีการอาหารทำเองง่ายๆ ส่วนผสมการทำลาบหมูทอดอาหารจากหมูสับก็ง่ายนิดเดียว
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- หมูสับหรือหมูบด 200 กรัม
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเติมได้ตามความแซ่บที่ต้องการ)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำหมูสับมาใส่ชามใหญ่แล้วนำไปผสมกับเครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และแป้งทอดกรอบ
- นำใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และหัวหอมแดง จากนั้นก็ให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน และให้พักทิ้งไว้ 10 – 15 นาที
- เริ่มมาปั่นหมูสับหรือหมูบดให้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป
- เปิดไฟตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้กระทะเริ่มต้นก็นำหมูสับที่ปั้นลงไปทอดจนกว่าจะสุกเป็นสีเหลืองดูสวยงาม
- ในการทอดจะต้องใช้ไฟอ่อน เมื่อสุกก็ตักขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำมัน
- หยิบใส่จานแล้วก็เสิร์ฟคู่ไปกับผักสด
วิธีทำหมูหนาว
เมนูเลิศรสเข้ากับบรรยากาศที่ชื่อว่า “หมูหนาว” ซึ่งเป็นเมนูดั้งเดิมเป็นเมนูอาหารที่ทําจากหมูของชาวจีนแผ่นดินใหญ่ ซึ่งเรียกว่าชื่อว่า “ตือคาตั่ง” แต่ถ้าเป็นสูตรทาง สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว และทางล้านนาจะเรียกว่า “แกงกระด้าง” ส่วนร้านอาหารแถวลุ่มแม่น้ำเจ้าพระยามักจะตั้งชื่อว่า “หมูเย็น” ซึ่งทั้งหมดทั้งปวงที่ว่ามานี้ ก็คือเมนูกลุ่มพี่น้องเดียวกัน แต่ชื่อเรียกอาจแตกต่างที่รสชาติในแต่ละท้องถิ่น เมนู หมูอร่อยๆ ที่สามารถเป็นอาหารทําง่ายๆที่บ้าน โดยไม่ใส่วุ้นหรือเจลาติน แต่จะเคี่ยวให้ได้คอลลาเจนจนเป็นอาหารง่ายๆจากหมู ส่วนของหนังหมู และกระดูก ออกมาให้มีลักษณะข้นแล้ว เมนูที่ทําง่ายๆนี้เมื่อนำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ทำให้กลายเป็นเมนูเกี่ยวกับหมู
หมูหนาว เป็นอาหารพื้นเมือง เมนู หมูของกินง่ายๆ วิธีทำหมูหนาว เป็นเมนูอาหารเนื้อหมูสูตรการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ซึ่งป็นเมนู หมูง่ายๆสามารถเก็บอาหารไว้ทานได้นานๆ เมนูง่ายๆทําเอง แต่อร่อยทั้งครอบครัว ได้อาหารรสเลิศ “แกงหมูแช่เย็นเป็นวุ้น” อาหารที่คุณภาพเทียบเท่าภัตตาคารร้านอาหารหรูๆ
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- ขาหมู 1 กก. เลือกที่ไม่มันมาก ถ้ามันมากให้เลาะส่วนมันออกก่อน
- สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน)
- ซีอิ้๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 มือ
- อบเชย 10 ก้าน
วิธีทำ
- หั่นขาหมูเป็นชิ้นเล็ก ขนาดพอดีคำ
- ต้มขาหมู กับเกลือ ประมาณ 30 นาที
- ช้อนฟองและน้ำมันที่ลอยหน้าออก
- กรองน้ำต้มด้วยกระชอน ใส่ลงไปในหม้อ
- ใส่อบเชย ใส่ส่วนผสมสามเกลอ(กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน)
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลกรวด
- เคี่ยวไฟกลางๆ ประมาณ 1 ชม. จนมีลักษณะข้น ผิวหน้าด้านบนจะมีเจลมันใสๆ เคลือบไว้
- พักไว้ให้คลายความร้อน เทใส่ภาชนะ (ภาชนะที่เป็นสแตนเลส จะเซ็ทตัวเร็วขึ้น)
- นำเข้าตู้เย็น ช่องธรรมดา เพื่อให้เซ็ทตัวประมาณ 12 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดีควรข้าม 1 คืน
สูตรน้ำจิ้ม
- พริกเหลือง
- กระเทียม
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำ
- โขลกพริกเหลือง กระเทียม และเกลือพอหยาบๆ ใส่น้ำส้ม และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วยเวลาจะรับประทาน ก็ตัดเป็นชิ้นเล็ก กินคู่กับผักชี และพริกน้ำส้ม อร่อยจริงๆ
- ไม่ว่าจะนำมารับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ให้หมูเย็นละลายในปาก หรือรับประทานเป็นกับแกล้มก็อร่อยเข้ากันมากๆเลยทีเดียว
อาหารง่ายๆทําเอง
อาหารบ้านๆ ทําง่ายๆ อย่างเมนูปรจำร้านอาหารตามสั่ง คือ “กะเพราหมูสับ” สามารถตอบโจทย์เมนูมื้ออาหารทุกมื้อ ว่า เมนู หมูสับมีอะไรบ้าง??? แค่มีอาหารจานนี้ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยมากๆแล้วจัดเป็นเมนูอาหารง่ายๆทําเอง สามารถรังสรรค์ปรุงรสให้มีรสชาติไม่เผ็ดหรือปรุงรสเป็นจานอาหารรสแซบ
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- หมูสับ 200 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริก ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
- ใบกะเพรา ตามชอบ
วิธีทำ
- เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับและพริกตามชอบ ผัดจนมีกลิ่นฉุน
- ใส่หมูบดลงไปผัดให้พอสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ ผัดจนเข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไปผัด ผัดจนใบกะเพราะสลด
เมนูที่เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารติดตู้เย็น สามารถทำก่อนออกไปทำงานแต่เช้า “เมนูกะเพราหมูสับ”อาหารราดข้าวสวยร้อนๆ ที่รวดเร็วทันใจ ต้นทุนวัตถุดิบไม่แพง รสชาติอร่อย มาลองทำอาหารรับประทานเอง สะอาดปลอดภัย ประหยัด และถูกสุขลักษณะ เนื่องจากเราสามารถคัดสรรค์วัตถุดิบ ตลอดจนกรรมวิธีการปรุงอาหารได้ด้วยตนเอง และยังเลือกได้ว่าจะใส่เครื่องปรุงรสหรือผงชูรสในอาหารจานที่เราจะรับประทานนั้นด้วยหรือไม่
มาเริ่มทำเมนูอาหารง่ายๆทําเอง จากเมนู หมูวัตถุดิบที่ปรุงง่าย หาซื้อได้สะดวกตามตลาด ห้างสรรพสินค้าซุปเปอร์มาร์เก็ต และตามร้านสะดวกซื้อใกล้บ้าน จะทำเป็นอาหารกล่องทั้ง เมนูมื้อเช้า เมนูมื้อกลางวัน และนำมาเข้าไมโครเวฟอุ่นร้อนๆ ในออฟฟิศหรือที่ทำงาน รับรองจะเหลือเงินเก็บมากขึ้น พร้อมๆกับการมีสุขภาพร่างกายที่ดีมากขึ้นด้วย
แหล่งอ้างอิง :
https://cooking.kapook.com/view248942.html
https://www.wongnai.com/recipes/stir-fried-porkbelly-with-salt-and-chilli
https://cooking.kapook.com/view181919.html
http://www.deksomboon.com/recipe-detail/detail-231.html
https://www.wongnai.com/recipes/salted-fried-pork-belly
อัพเดทครั้งสุดท้าย เมื่อ 23 กรกฎาคม 2022